健康志向
現在一般消費者の食に関するアンケートで、「健康志向」を挙げる人が年々増加しています。
(この他に経済性志向、簡便化志向、安全志向、手作り志向、国産志向、美食志向がある)
「健康長寿」は全人類の共通の願いであると言えます。
(この他に経済性志向、簡便化志向、安全志向、手作り志向、国産志向、美食志向がある)
「健康長寿」は全人類の共通の願いであると言えます。
生活習慣病
健康寿命の阻害要因
現在、生活習慣病は日本人の死亡者数の約6割を占めており、健康寿命の最大の阻害要因と考えられています。
生活習慣病は不健全な生活の積み重ねによって引き起こされる疾患群であり、日常生活における適度な運動、バランスの取れた食生活、禁煙の実践により予防することができます。
外食(飲食)店は日常的に利用しもらうために、料理の提供方法に配慮が必要となってきます。
生活習慣病は不健全な生活の積み重ねによって引き起こされる疾患群であり、日常生活における適度な運動、バランスの取れた食生活、禁煙の実践により予防することができます。
外食(飲食)店は日常的に利用しもらうために、料理の提供方法に配慮が必要となってきます。
生活習慣病予防
生活習慣病の予防のためには、脂肪や食塩の多い食事を控え、主食・主菜・副菜のそろったバランスの良い食事をとることが大切です。
しかし、外食の利用頻度が高い人は、主食・主菜・副菜のそろう頻度が低い傾向にあります。
料理を選ぶ際には、組み合わせに配慮し、主食・主菜に偏った食事にならないよう気を付けましょう。
(副菜とは、約70g以上の野菜、きのこ、いも、海藻類などを使用した料理のこと)
しかし、外食の利用頻度が高い人は、主食・主菜・副菜のそろう頻度が低い傾向にあります。
料理を選ぶ際には、組み合わせに配慮し、主食・主菜に偏った食事にならないよう気を付けましょう。
(副菜とは、約70g以上の野菜、きのこ、いも、海藻類などを使用した料理のこと)
塩分
塩分のとりすぎは身体にさまざまな影響をもたらします。
その影響は生活習慣病になって出てくると言われています。
塩分のとりすぎの影響で、その代表ともいえるのが高血圧です。
摂取する塩分が増えると、体は塩分濃度を一定に保つために水分をため込もうとします。
その結果、血液の全体量が増え、心臓から送り出された血液は血管に強い圧力をかけながら全身をめぐるため、血圧が上昇します。
消費者の健康志向を受けて外食産業は
新型コロナウイルス感染症の影響は、外食産業に深刻な影響を与えました。
コロナ以後の外食需要は、感染を避ける消費行動や、テレワークの増加などの働き方の変化から、「繁華街立地」「店内飲食」「ディナー時間帯」「大人数利用」の業態・店舗から、「郊外立地」「テイクアウト・デリバリー」「ランチタイム」「少人数利用」の業態・店舗にシフトする傾向がみられます。
これだけではコロナ以前には戻すことができない業態が多くみられます。
コロナ以後の外食需要は、感染を避ける消費行動や、テレワークの増加などの働き方の変化から、「繁華街立地」「店内飲食」「ディナー時間帯」「大人数利用」の業態・店舗から、「郊外立地」「テイクアウト・デリバリー」「ランチタイム」「少人数利用」の業態・店舗にシフトする傾向がみられます。
これだけではコロナ以前には戻すことができない業態が多くみられます。
外食産業の対応
そんな社会環境の中、外食(飲食)店が実施できる対策はどのようなことでしょうか?
それは日常的に利用しもらうために、「料理の提供方法の変更」が必要となってくると考えられます。
その第1歩がメニュー表やプライスカードに、料理に含まれる栄養成分を表示することです。
各料理やコースのエネルギーや脂質、食塩量を表示することで、その表示から消費者が選択することができるようになります。
つまり自分の健康状態に合わせて、メニュー表から料理を選ぶ習慣が産まれるのです。
まずは手軽に測定できる塩分を
食品の栄養素はエネルギー(kcal)、たんぱく質(g)、脂質(g)、炭水化物(g)、塩分(%)などがあります。
その中で一番手軽に測定できるものの中で塩分(%)があげられます。
ですが塩分は(%)が分かっても、自分がどのくらい塩分を摂取したかは分かりません。
そこで必要になるのは、食塩相当量(g)です。
これを知ることで、メニュー表やプライスカードに塩分(g)を表示して、新規顧客獲得を目指してみませんか?
現在私たちはこれを実施するために、塩分濃度測定器を開発しています。
News
2023年10月14日 Maker Faire Tokyo 2023に六郷BASE内企業として出展します。
2023年 6月28日 株式会社コネクトを設立いたしました。
2023年 3月26日 TokyoものづくりMovementにファイナリストに選出され、採択されました。
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2023年 3月26日 TokyoものづくりMovementにファイナリストに選出され、採択されました。